Niektórzy decydują się na dietę wegetariańską tylko i wyłącznie po to, by zrzucić zbędne kilogramy. Z kolei wegetarianie, pomimo stosowania zdrowej i pełnej witamin diety, również skarżą się niekiedy na problem z utrzymaniem prawidłowej masy ciała. Przed decyzją o zmianie sposobu odżywiania się na model wegetariański, należy dokładnie poznać rządzące nim zasady. Wówczas łatwiej o ułożenie prawidłowego jadłospisu i utrzymanie prawidłowej wagi. Dieta wegetariańska, zwykle ta źle skomponowana, może być powodem niedoboru ważnych dla organizmu składników. Zaliczają się do nich przede wszystkim żelazo i witamina B1 Nadmiar kilogramów u osób będących na tej diecie wynika często z tego, że wybierają nieodpowiednie produkty spożywcze, głównie te wysoko przetworzone. Pomijają zaś produkty sycące na dłużej i dostarczające błonnika, takie jak pieczywo i makarony z pełnego ziarna, ryż brązowy czy zdrowe rodzaje kaszy. Na diecie wegetariańskiej do tycia przyczynia się też nadmiar owoców, ze względu na dużą zawartość cukrów.
